Cuisiner par Gourmandise !

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur !

Pour changer des crèpes, je vous propose des pancakes.

Les pancakes sont des crèpes plus épaisses qui nous proviennent d'Amérique du Nord

où ils sont traditionnellement mangés au petit déjeuner.

J'en garde d'excellents souvenirs lors d'un voyage au Québec en 2005.

Pour 12 à 14 pancakes/ Préparation: 15 mn/ Attente: 1 heure/ Cuisson: quelques minutes par pancake:

- 2 oeufs

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 50g de sucre en poudre

- 40g de beurre

- 30 cl de lait

- 1 pincée de sel

Commencez par faire chauffer le lait puis ajoutez-y le beurre. Laissez reposer. Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre, le sel, la farine et la levure. Incorporez-y les oeufs puis délayez avec le lait encore chaud. Laissez reposer la pâte pendant un heure. A l'aide d'une poêle à blinis ou d'un multi-crêpes, faites cuire les pancakes en versant une petite louche de pâte. Faites cuire quelques minutes de chaque côté, dégustez sans attendre nature ou accompagné de sirop d'érable, de miel, de confiture, ...

"Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large !" Paul Gauguin

Je vous propose aujourd'hui une petite ballade en Belgique au travers de délicieuses gaufres liégeoises. Voila un moment que je souhaitais en faire et aujourd'hui je me pose une question:

pourquoi ne pas avoir fait ces gaufres plus tôt ?!?

Miam, que c'est bon: des gaufres croustillantes avec un brin de moelleux!

Il existe différentes recettes de gaufres liégeoises. Pour ma part, j'ai choisi de réaliser celle du blog

"Les Gourmandises d'Elise" qui l'a pioché chez "Mes petites gourmandises" 

et qui s'avère facile, rapide et surtout délicieuse.

Pour environ 15 gaufres/ Préparation: 15 mn/ Attente: 1h minimum/ Cuisson: 3 à 4 mn par gaufre:

- 375g de farine

- 1 sachet de levure "Briochin"

- 22 cl de lait tiède

- 2 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 150g de beurre

- 100g de sucre perlé

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre vanillé et la pincée de sel. Faites une fontaine et ajoutez les oeufs battus en omelette. Dans un bol, délayez le lait tiède avec le sachet de levure: mélange bien. Incorporez ensuite au mélange farine-oeufs, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, qui doit être assez compacte. Couvrez la saladier d'un torchon et laissez reposer pendant 30 mn, à chaleur ambiante et à l'abri de courants d'air.

Ajoutez ensuite le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir de nouveau une pâte homogène. Ayant des difficultés à incorporer le beurre à la pâte, j'ai malaxé l'ensemble avec mes doigts. Ajoutez en dernier le sucre perlé. Laissez reposer de nouveau au minimum 30 mn, voire une heure.

Faites préchauffer votre appareil à gaufres et une fois les plaques bien chaudes, déposez une bonne cuillère à soupe de pâte et laissez cuire. Les gaufres colorent rapidement, surveillez alors la cuisson.

Dégustez sans attendre, nature, ou avec de la confiture et de la pâte à tartiner.

Source: "Les Gourmandises d'Elise"